Różnica między Pizzą i Focaccią

Na pizzę przygotuj:

  • 350g mąki pszennej poznańskiej
  • 200cm³ wody
  • 0.5tsp soli
  • 3tbsp (45cm³) oliwy
  • 1tsp cukru
  • 1 paczkę suszonych drożdży

A następnie:

  1. Letnią wodę (lub 100ml mleka z lodówki i 100ml wrzątku) zmieszaj z drożdżami i cukrem, gdy drożdże zaczną pracować dodaj oliwę
  2. przesiej mąkę do miski, dodaj sól, wlej zaczyn i szybko zagnieć, uderz kulą ciasta kilka razy energicznie o stolnicę i wygniataj przez 10 minut
  3. zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 25-30min
  4. gdy ciasto podwoi swoją objętość, zagnieć powtórnie przez około 5 minut. jest już gotowe do formowania placków pod pizzę, wyklejenia blachy albo do rolldogów czy canzone.
  5. Piecze się to w dobrze nawilżonym piecu w temperaturze 220-240°C, aż się przyrumieni tak, jak lubisz.

Na focaccię (blaszka 30cm) przygotuj:

  • 350g mąki pszennej poznańskiej
  • 250cm³ wody
  • 0.5tsp soli
  • 50cm³ oliwy
  • 1tsp cukru
  • 50g świeżych drożdży lub 2 paczki suszonych

A następnie:

  1. letnią wodę wymieszaj z drożdżami i cukrem, gdy drożdże zaczną pracować dodaj oliwę
  2. przesiej mąkę do miski, dodaj sól, wlej zaczyn i szybko zagnieć, uderz kulą ciasta kilka razy energicznie o stolnicę i wygniataj przez 10 minut, w trakcie wygniatania dodajesz te składniki nadzienia, które są w dużych kawałkach (całe oliwki, kapary, suszone pomidory)
  3. Wyrobionym ciastem wyklej foremkę (może być tortownica, robimy placek na samym dnie), pozostaw do wyrośnięcia
  4. Gdy ciasto urośnie zrób w nim palcem dziurki, posmaruj wierzch oliwą (i posyp przyprawami) i piecz w temperaturze 220-240°C w dobrze nawilżonym piekarniku.

I niech mi żaden głupek nie mówi, że to to samo.
Aby piekarnik był dobrze nawilżony na jego dnie należy postawić płytkie metalowe naczynie z wodą.
O dodatkach do pizzy nie ma co pisać, każdy wie, jakie lubi, zaś z focaccia rządzi się nieco odmiennymi prawami i tu trzeba trochę poeksperymentować: Zacząć od klasycznej z oliwą, lub z oliwą i czosnkiem a potem zabrać się za inne dodatki: oliwki, kiełbasę pepperoni, gorgonzolę, anchovies, paprykę habañero, kandyzowaną żurawinę, carne salada, bazylię oregano kminek kumin rozmaryn ...
Bo od czego są eksperymenty w kuchni.