Mleko Sojowe

przygotuj na każdy litr końcowego produktu 100g suchej soi, lub odwianej śruty sojowej (np: 200g na 2 litry).

A następnie:

1. Soję namocz przez noc w miękkiej wodzie, odcedź, opłucz.
2. w wysokim naczyniu zalej połową wymaganej ilości wody w stanie wrzącym, po czym blenderem zmiel jak najdokładniej na papkę (niektóre przepisy podają, żeby mokrą po opłukaniu soje wstawić do mikrofali, pełna moc, 1 minuta na pierwsze 100g, +30sek na każde następne, ten krok niszczy enzymy LOX)
3. zmieloną soję przelej do garnka DWA RAZY WIĘKSZEGO NIŻ PRZYGOTOWYWANA ILOŚĆ, dodaj resztę wody i doprowadź do wrzenia. W brew pozorom, nie jest to proste -- trzeba mleka cały czas pilnować, żeby nie wykipiało, ogień nie może być zbyt ostry. Za pierwszym razem mycie kuchni jest nieuniknione.
4. Gdy się zagotuje, wtedy przestaje kipieć; przetrzymać jeszcze 5 minut
5. Odcedzić przez tetrę lub gazę serowarską. Osad (okarę) dobrze odcisnąć.
6. Takie mleko można pasteryzować w butelkach, lub trzymać w lodówce (zużyć do 3 dni). Można posłodzić glukozą (1tsp/L) i wsypać bakterie żeby urodził się jogurt sojowy (o ile mamy odpowiedni termostatowany przyrząd: L.Cassei muszą mieć dokładnie 40°C).

Odcedzonej okary nie wyrzucać, zawiera dużo żelaza i włókien, można ją całkiem smacznie przyrządzić, o czym potem.