HALUSZKI z bryndzą

przygotuj:

• 500 g ziemniaków
• 300 g mąki
• 1tbsp soli
• 1tsp mielonego kminku
• 250 g bryndzy
• 250g śmietany
• 60 g cebuli (jedna duża)
• 80 g wędzonej słoniny albo boczku
• szczypiorek albo koper.

A następnie:

1. Obrane surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, ale lepiej wrzucić razem z solą i kminkiem do malaksera i zmielić na gładką masę. Przelać do miski i dodać mąkę dokładnie mieszając. Odstawić.
2. Zagotować gar osolonej wody jak na makaron. Ciasto ziemniaczane przepuścić przez haluškowač, ale jak nie mamy, to nie problem -- ja wyciskam jedną długaśną kluskę za pomocą rękawa do dekoracji ciast. Haluszki gotują się jakieś 5 minut.
3. Kluski odcedzić, można podać z masłem lub smażona na boczku cebulką, ale ja lubię z sosem z bryndzy jako poniżej:
4. Stopić słoninę na patelni, dodać posiekaną cebulkę, przyrumienić, zmniejszyć ogień i wrzucić pokruszoną bryndzę i kilka łyżek wody, roztopić, zdjąć z ognia, wlać śmietanę, dokładnie rozmieszać. Połączyć z haluszkami i podawać. Można posypać siekanym szczypiorkiem lub koperkiem.